
– Jag och många andra har nog följt med vädret riktigt noga. Nu ser det ut att bli varmare, men allt hinner inte mogna, säger citybonden Jan Liesiaho vid Hertonäs gård.
Majsen och pumporna är de som har lidit mest av det ovanligt kalla vädret. Speciellt majsen är på gränsen för känslig för finska förhållanden, så allt som avviker påverkar.
– Den har inte vuxit alls nu på tre veckor, så den börjar jag tappa hoppet om. Pumporna borde det däremot gå att använda, även om de inte skulle hinna mogna helt, säger Liesiaho.
Liesiahos tips på säsongmat den här veckan är grönkål, som han också själv skördar just nu. Själv lägger han den i allt från sallader till pajer och omeletter.
– Och jag vet att många lägger den i smoothies som en extra vitamin- och hälsokick, men det har jag inte ännu provat på själv, säger han.
Rött guld
Jordgubbssäsongen börjar också komma igång. Ungefär två veckor sen i södra delen av landet, men skörden som helhet har inte tagit större skada. De första blåbären lär också enligt uppgift ha spanats på mer skyddade växtplatser.
Vill man känna att man förtjänat sina sommardelikatesser kan man prova på att plocka sina egna jordgubbar, inom huvudstadsregionen finns flera gårdar som erbjuder självplock. Frukt- och bärodlarnas förbund upprätthåller en lista med gårdar som har direktförsäljning och/eller självplock. Listan finns också som en behändig karta.
Recept
Sommartiramisu
Ingredienser:
225 g mascarpone-färskost (många gånger är förpackningsstorleken 250g, då kan man ha i hela om man inte behöver de överlopps 25 g till något)
3 ägg, gulor och vitor separerade
65 g socker, ungefär 3/4 dl
Ev. 1-2 msk frukt- eller bärlikör, tex. Cointreau, Grand Marnier, kirsch el. annan enligt smak och tycke.
150-200 g savoiardkex, 12-18 st. Åtgången beror litet på vilket typ av form som används, kexen kan ersättas med sockerkaka som fått torka en aning.
ca. 2 dl fruktsaft (tex. äppelsaft) eller saftkoncentrat av bättre sort, gjord på riktig frukt och socker, här användes rabarbersaft. Fläder eller annan syrlig saft fungerar också fint.
1 l jordgubbar eller andra bär, stora bär skurna i bitar.
Några msk blåbärspulver till dekoration, kan lämnas bort.
Elvisp rekommenderas
Metod:
Rada upp savoiardkex som fuktats i saft i några sekunder i en serveringsform. Kexen behöver inte vara genomblöta. Strö ut hälften av bären över kexen.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Rör i mascarponen och eventuell likör. Vispa vitorna till hårt skum och blanda försiktig med resten av smeten. Här rekommenderas en slickepott eller slev hellre än en visp.
Häll hälften av smeten över kexen och bären i formen. Upprepa med ett till lager kex, bär och mascarponekräm. Släta lätt ut ytan på krämen. Använder du blåbärs- eller annat bärpulver som dekoration, sikta ett tunt lager över krämen. Det går också bra att dekorera ytan med mer bär.
Ställ tiramisun i kylskåp för att dra sig, helst över natten, men några timmar räcker ifall gästerna redan är i antågande.
Savoiardkex finns vid behov att få som glutenfria.